Leyla ist eine unserer beiden Frühkartoffeln, die schon im Juli geerntet werden können, mit sehr dünner Schale, die aktuell (Juli 2020) noch nicht lagerfähig ist. Im Kochverhalten ist sie vorwiegend festkochend und sehr gut im Geschmack. Zur richtigen Lagerung:Sehr dunkel und möglichst kühl, aber sicher frostfrei. Wir decken unsere Kartoffeln mit Decken ab, dass sie…
Autor: regina
Kartoffelfest 2020
Nach dem Fest ist vor dem Fest. Wenn beim Hofumbau soweit alles glatt läuft, feiern wir am Samstag, 19.September 2020 das nächste Kartoffelfest und weihen den neuen alten Hof das erste Mal wieder so richtig ein! Also Termin schon mal eintragen: Samstag, 20.September 2020
Mit dem Rad durch 30 Jahre Ökolandbau
Sonntag, 30. Juni 19 Abfahrt 10:00 Uhr bis 16:00 Uhr Brotzeit unterwegs und im Hofverkehrstüchtiges Fahrrad und Helm wird gebraucht Anmeldung im Eierschrank, im Hofladen oder per Mail an post@derleth-salz.de
Vollkorn – voller Geschmack in der Küche
Kochen & Backen im Hof Dienstag, 4. Juni 19, 18 – 21 Uhr Margit bereitet mit Ihnen Köstliches aus Dinkel, Weizen, Hafer und Roggen zu. Sie entdecken wie leicht das geht und wie gut Dinkelfrikadellen, Knäckebrot und Roggenfladen schmecken. Anmeldung per Mail an post@derleth-salz.de oder telefonisch 09771/4244. Naturlandhof DerlethHauptstr. 33, Salz
Oma Paulas Hühnerbrühe
1 Suppenhuhn 2 Zwiebeln (mit Schale halbiert) 1 TL Wacholderbeeren 2-3 Lorbeerblätter 1 Zweig Liebstöckl (Maggikraut) viel Suppengemüse, gewürfelt (Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, … ) Zu allererst das Suppenhuhn abwaschen und den Bürzel abschneiden. Anschließend die Zwiebelhälften auf der Schnittfläche im Suppentopf ohne Öl anbraten. Anschließend das abgewaschene Suppenhuhn, die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter, den Liebstöckl und…
Reginas Kartoffelgratin
Das Rezept ist ganz einfach und eigentlich auch ganz schnell gemacht, nur die Zeit im Backofen darf man natürlich nicht vergessen! Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig, ich nehme am liebsten Laura) Sahne (250ml) eine Knoblauchzehe ein Stück Chilli ein Zweig Rosmarin Olivenöl, Salz, Pfeffer Die großen rohen Kartoffeln müssen zuerst geschält und gehobelt werden. Weil…
Markus` Tomatensugo
500g Tomaten (frisch und geschält oder aus dem Glas/Dose und gehackt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt oder gepresst Salz, Pfeffer, Oregano, evtl. Chilli(flocken) Man nehme die gewürfelte Zwiebel und dünste sie mit etwas Olivenöl glasig, anschließend kurz den Knoblauch mit dünsten und die Tomaten darüber geben und zum kochen bringen, anschließend…
Marthas Spritzgebäck
500 g Butter 500 g Puderzucker 2 Eigelb 1000 g Mehl 300 g Mandeln Teig herstellen und durch die Spritzgebäckmühle drehen. Kringel formen und 10 Minuten bei 160° C backen. Mit Kuvertüre verzieren.
Margits Zimtsterne
5 Eiweiß 500 g Puderzucker 500 g gemahlene Mandeln 1 TL Zimt 1 cl Kirschgeist Eiweiß und Puderzucker 20 Minuten zu einem steifen Eischnee schlagen. Mandeln, Zimt und Kirschgeist darunterheben. Masse in flacher Schüssel 3 Stunden in den Eisschrank stellen. Danach die Masse auf gemahlenen Mandeln 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Dabei die…
Lydias Vanillekipferl
280 g Mehl 210 g Butter 100 g gemahlene Mandeln 70 g Zucker 1 Eigelb Mürbteig herstellen und 1 Std. kaltstellen. Lange Rolle rollen, flach drücken und 1 cm starke Streifen abschneiden. Diese Teile zu gleichmäßigen Hörnchen formen und 10 Minuten bei 160 ° C Heißluft backen. Mit Vanillezucker noch heiß bestreuen, kaltstellen und dann…
Adelindes Linzer Herzen
210 g Butter 100 g Puderzucker 170 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 1 Prise gemahlene Nelken 1 TL Zimt Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und mindestens 1 Std. kaltstellen. Teig auswellen, nicht zu dünn (ca. 3 – 5 mm), Herzen ausstechen und 10 – 15 Minuten bei 180° C Heißluft backen. Je zwei…
Gerlindes Kakaoplätzchen
400 g Butter 500 g Mehl 3 EL Kakao 150 g Puderzucker Aus allen Zutaten einen Mürbteig herstellen. Teig kaltstellen, nach 1 Std. ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen, 7 – 10 Minuten backen. Zwei Plätzchen mit reichlich Marmelade zusammenkleben. Dabei muss die Marmelade ausquellen, damit die fertigen Plätzchen in Kokosflocken gerollt werden können. Plätzchen…
Edeltrauds saftige Lebkuchen
70 g Butter 2 Eier 150 g Zucker 1 TL Lebkuchengewürz 1 EL Kakao 1 TL Backpulver 250 g Dinkelmehl 125 ml Milch 100 g Zitronat 100 g Orangeat 100 g Korinthen 200 g gemahlene Mandeln Zitronat, Orangeat und Korinthen zerkleinern, am besten im Mixer oder mit dem Pürierstab mit der Milch zu einer breiigen…
Karins Buttergebäck
500 g Dinkelvollkornmehl 250 g Puderzucker 250 g Butter 1 Ei 3 Eigelb 1 Eigelb mit 1 EL Sahne zum Bestreichen Mürbteig herstellen, 2 Std. kaltstellen, Teig ausrollen und verschiedene Förmchen ausstechen. Plätzchen vor dem Backen mit Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen, eventuell mit Zuckerstreusel bestreuen. 10 Minuten bei 160 ° C backen.
Zwiebelflecklich / Speckflecklich
Zutaten für Teig 150 g Mehl 100 g Roggenmehl ¼ Würfel Hefe 1 EL Olivenöl ½ Tl Salz ½ Tl Zucker 150 ml Wasser lauwarm alles zu einem glatten Hefeteig verkneten und anschließend gehen lassen. Dann ganz dünn ausrollen und belegen. Schmand Gedünstete Zwiebel Speckwürfel Schnittlauch Im heißen (220° C) Backofen knusprig backen. Passt perfekt…
Kartoffelsuppe
Zutaten Zwiebeln, Lauch Kartoffelstücke roh Sellerie Karotten Zucchini Knoblauch Salz Pfeffer Muskat Schmand Gemüse waschen, evtl. schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Anschließend mit etwas Öl im Topf kurz anbraten und mit Wasser aufgießen, salzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Ein Zweig Liebstöckl rundet alles ab. Mit Pfeffer, Muskat, Salz und evtl. Petersilie…
Kartoffelpuffer
Zutaten 1000 g Kartoffel roh, geschält und gerieben 4 Eier etwas Salz Frittierfett zum Ausbacken Alles gut verrühren und in der Pfanne mit reichlich Fett knusprig rausbacken. Aber Achtung, nicht zu heiß, sonst werden die Kartoffeln nicht durch. Dazu passt Apfelmus, oder auch Sauerrahm.
Kartoffelkrapfen
Zutaten Kartoffelteig 1000 g Kartoffel durchgedrückt 4 Eigelb 50 g Butter zerlassen 320 g Mehl Muskatnuss 2 TL Salz Mehl zum ausrollen, ausstechen Zutaten Spinatfüllung 1 Zwiebel 2 Koblauchzehen 50 g Butter 400g Spinat gehackt Muskatnuss Salz Im Fett frittieren, ausbacken und mit Krautsalat servieren
Körnersalat – Dinkelsalat
Diesmal hab ich in Mama´s alten Rezepten gewühlt und den perfekten Salat für die Grillsaison gefunden! Und man kann, oder besser sollte ihn auch noch vorbereiten! 200g Dinkelkörner, über Nacht eingeweicht, anschließend 20 Minuten in Gemüsebrühe kochen und erkalten lassen Gemüse, je nach Geschmack. Die Äpfel machen den Salat aber lecker fruchtig, daher für mich…
Tante Klärchens Vollkornbrot
Tante Klärchens Vollkornbrot Südtirol ist eher für würzige Vinschger oder trocken-knuspriges Schüttelbrot bekannt, also muss ich mir selbst helfen und Brot backen. Mit dem Mehl aus Salz schmeckt es dann gleich doppelt so gut. Zutaten: 500g Vollkornmehl 3 EL Haferflocken 2 EL Leinsamen 2 EL Kürbiskerne 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Sesam 500 ml Milch…