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Oma Paulas Hühnerbrühe

Posted on 22. April 2019 by regina
  • 1 Suppenhuhn
  • 2 Zwiebeln (mit Schale halbiert)
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Liebstöckl (Maggikraut)
  • viel Suppengemüse, gewürfelt (Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, … )

Zu allererst das Suppenhuhn abwaschen und den Bürzel abschneiden. Anschließend die Zwiebelhälften auf der Schnittfläche im Suppentopf ohne Öl anbraten. Anschließend das abgewaschene Suppenhuhn, die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter, den Liebstöckl und viel Suppengemüse mit kaltem Wasser im Suppentopf aufgießen, bis das Huhn mit Wasser bedeckt ist.

Dann alles zum Kochen bringen und mindestens eine, bis eineinhalb Stunden leicht köcheln lassen. Eventuellen Schaum gelegentlich abschöpfen. Anschließend die Brühe abgießen nochmals aufkochen, anschließend Salzen nicht vergessen. In der Zwischenzeit kann man noch etwas vom Hühnerfleisch klein schneiden und mit in die Suppe geben.

Richtig Kraft gibt die Brühe, wenn man noch ein paar Suppennudeln mit reingibt.

Falls das Suppenhuhn tiefgefroren ist, erst im Kühlschrank auftauen und anschließend abwaschen und dann nach Rezept weiter machen.

Falls die Brühe nicht sofort gebraucht wird, oder auch nicht ganz aufgegessen wird, kann man sie einfach einfrieren oder auch einkochen und später wieder „rausziehen“, sozusagen als „Fast Food“.

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4. Juni 2019 – Vollkornkochkurs

30. Juni 2019 – 30 Jahre Ökologische Landwirtschaft – Radtag

14. September 2019 – Kartoffelfest

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Michael Derleth
Hauptstraße 33
97616 Salz

Tel 09771/4244
Fax 09771/990356
michael@derleth-salz.de
www.derleth-salz.de

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