Kartoffelkrapfen

Zutaten Kartoffelteig 1000 g Kartoffel durchgedrückt 4 Eigelb 50 g Butter zerlassen 320 g Mehl Muskatnuss 2 TL Salz Mehl zum ausrollen, ausstechen Zutaten Spinatfüllung 1 Zwiebel 2 Koblauchzehen 50 g Butter 400g Spinat gehackt Muskatnuss Salz Im Fett frittieren, ausbacken und mit Krautsalat servieren

Dinkelknäckebrot

Zutaten 500 g   Dinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen) 1 TL       Salz 60 g     Butter flüssig 200 ml süße Sahne 100 ml Wasser 100 g    Sonnenblumenkerne oder andere Zutaten wie Sesam, Mohn, Kürbiskerne, etc. Zubereitung Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Backpapier auf Blechen benutzen. Teig dünn auf Backpapier mit Folie Read more about Dinkelknäckebrot[…]

Eierlikörkuchen

Klassisch in der Guglhupfform, macht richtig was her am Kaffeetisch oder beim Osterfrühstück. 4 Eier 250 g weiche Butter 200g Zucker 300g Mehl (Dinkel, 630er) 1 TL Backpulver (Weinstein) 150 ml Eierlikör Eier aufschlagen, Zucker und Butter dazugeben und alles schaumig rühren. Anschließend das Mehl, mit Backpulver vermischt, und den Eierlikör hinzugeben, alles gut unterheben. Den Read more about Eierlikörkuchen[…]

Körnersalat – Dinkelsalat

Diesmal hab ich in Mama´s alten Rezepten gewühlt und den perfekten Salat für die Grillsaison gefunden! Und man kann, oder besser sollte ihn auch noch vorbereiten! 200g Dinkelkörner, über Nacht eingeweicht, anschließend 20 Minuten in Gemüsebrühe kochen und erkalten lassen Gemüse, je nach Geschmack. Die Äpfel machen den Salat aber lecker fruchtig, daher für mich Read more about Körnersalat – Dinkelsalat[…]

Frische Frühstücksbrötchen

nicht nur für Feiertage, aber perfekt für´s Familienfrühstück: 500g Mehl (350g Weißmehl & 150g Vollkornmehl) 25g Hefe 1 TL Salz 1 TL Zucker 2 EL Olivenöl 200ml warmes Wasser Alles gut druchkneten, die Rührschüssel muss sauber sein und der Teig darf nicht mehr kleben. Dann eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen, oder über Nacht in Read more about Frische Frühstücksbrötchen[…]

Dinkelbutterplätzchen

Man kann sie auch einfach Butterkekse nennen und das ganze Jahr über backen, egal ob Ostern als Osterhase oder im Sommer für den Strandurlaub. Zutaten: 500g Dinkelvollkornmehl 250g Butter 200g Puderzucker 1 Ei 3 Eigelb Zutaten zu Knetteig kneten, 1 Std. kühl stellen, ausrollen und Formen ausstechen. Mit Eigelb- und Sahnemischung bestreichen und, wenn gewünscht Read more about Dinkelbutterplätzchen[…]

Lebkuchenhaus

Hier das Originalrezept aus Margits Rezeptebuch! Das Rezept funktioniert auch für Lebkuchenherzen oder Lebkuchenmänner Zutaten: genügt für 2 Hexenhäuser 200 g Butter 1 Glas Honig (500g) 250 g Zucker 1 EL Lebkuchengewürz 80 g Kakaopulver 1200 g Mehl (Tipp von Margit: 600g Dinkelvollkorn und 600g Weizenweißmehl 2 TL Backpulver 2 Eier 1 Prise Salz Alles Read more about Lebkuchenhaus[…]

Kartoffeldätscher

Ardöpfelsdätscher Kartoffelteig 1000 g Kartoffeln (mehlige, bei uns also Gunda oder Talent) 200 g Weißmehl, Vollkornmehl od. Kartoffelmehl 2 Eier 1 ½ TL Salz Eierschmiere 1 Becher Schmand 1 Eigelb ½ TL Salz 40 g Butter Kümmel oder Petersilie Mehlige (bei uns Gunda oder Talent) Kartoffeln waschen, kochen und durch die Kartoffelpresse drücken, Abgekühlte Kartoffeln Read more about Kartoffeldätscher[…]

Ardöpfelsplätzlich, Ardöpfelswürschtlich

Übersetzt: Kartoffelplätzchen oder Kartoffelwürste Dafür unbedingt mehlige Kartoffeln, also Gunda oder Freya, oder ander nehmen, dann braucht man weniger Mehl, da die Kartoffeln mehr Stärke besitzen. 1 kg Kartoffeln, mehlige, gekocht, durch die Kartoffelpresse gedrückt 3 Eier 100 g Kartoffemehl oder anderes Mehl (auch Vollkorn) 1 TL Salz Öl zum Ausbacken Die Zutaten zu einen Read more about Ardöpfelsplätzlich, Ardöpfelswürschtlich[…]

Tante Klärchens Vollkornbrot

Tante Klärchens Vollkornbrot Südtirol ist eher für würzige Vinschger oder trocken-knuspriges Schüttelbrot bekannt, also muss ich mir selbst helfen und Brot backen. Mit dem Mehl aus Salz schmeckt es dann gleich doppelt so gut. Zutaten: 500g Vollkornmehl 3 EL Haferflocken 2 EL Leinsamen 2 EL Kürbiskerne 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Sesam 500 ml Milch Read more about Tante Klärchens Vollkornbrot[…]