Zwiebelflecklich / Speckflecklich

Zutaten für Teig 150 g Mehl 100 g Roggenmehl ¼ Würfel Hefe 1 EL Olivenöl ½ Tl Salz ½ Tl Zucker 150 ml Wasser lauwarm alles zu einem glatten Hefeteig verkneten und anschließend gehen lassen. Dann ganz dünn ausrollen und belegen. Schmand Gedünstete Zwiebel Speckwürfel Schnittlauch Im heißen (220° C) Backofen knusprig backen. Passt perfekt Read more about Zwiebelflecklich / Speckflecklich[…]

Kartoffelsuppe

Zutaten Zwiebeln, Lauch Kartoffelstücke roh Sellerie Karotten Zucchini Knoblauch Salz Pfeffer Muskat Schmand Gemüse waschen, evtl. schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Anschließend mit etwas Öl im Topf kurz anbraten und mit Wasser aufgießen, salzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Ein Zweig Liebstöckl rundet alles ab. Mit Pfeffer, Muskat, Salz und evtl. Petersilie Read more about Kartoffelsuppe[…]

Kartoffelpuffer

Zutaten 1000 g Kartoffel roh, geschält und gerieben 4 Eier etwas Salz Frittierfett zum Ausbacken   Alles gut verrühren und in der Pfanne mit reichlich Fett knusprig rausbacken. Aber Achtung, nicht zu heiß, sonst werden die Kartoffeln nicht durch. Dazu passt Apfelmus, oder auch Sauerrahm.  

Kartoffelkrapfen

Zutaten Kartoffelteig 1000 g Kartoffel durchgedrückt 4 Eigelb 50 g Butter zerlassen 320 g Mehl Muskatnuss 2 TL Salz Mehl zum ausrollen, ausstechen Zutaten Spinatfüllung 1 Zwiebel 2 Koblauchzehen 50 g Butter 400g Spinat gehackt Muskatnuss Salz Im Fett frittieren, ausbacken und mit Krautsalat servieren

Dinkelknäckebrot

Zutaten 500 g   Dinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen) 1 TL       Salz 60 g     Butter flüssig 200 ml süße Sahne 100 ml Wasser 100 g    Sonnenblumenkerne oder andere Zutaten wie Sesam, Mohn, Kürbiskerne, etc. Zubereitung Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Backpapier auf Blechen benutzen. Teig dünn auf Backpapier mit Folie Read more about Dinkelknäckebrot[…]