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Rezepte
Oma Paulas Hühnerbrühe
1 Suppenhuhn 2 Zwiebeln (mit Schale halbiert) 1 TL Wacholderbeeren 2-3 Lorbeerblätter 1 Zweig Liebstöckl (Maggikraut) viel Suppengemüse, gewürfelt (Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, … ) Zu allererst das Suppenhuhn abwaschen und den Bürzel abschneiden. Anschließend die Zwiebelhälften auf der Schnittfläche im Suppentopf ohne Öl anbraten. Anschließend das abgewaschene Suppenhuhn, die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter, den Liebstöckl und Read more about Oma Paulas Hühnerbrühe[…]
Reginas Kartoffelgratin
Das Rezept ist ganz einfach und eigentlich auch ganz schnell gemacht, nur die Zeit im Backofen darf man natürlich nicht vergessen! Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig, ich nehme am liebsten Laura) Sahne (250ml) eine Knoblauchzehe ein Stück Chilli ein Zweig Rosmarin Olivenöl, Salz, Pfeffer Die großen rohen Kartoffeln müssen zuerst geschält und gehobelt werden. Weil Read more about Reginas Kartoffelgratin[…]
Markus` Tomatensugo
500g Tomaten (frisch und geschält oder aus dem Glas/Dose und gehackt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt oder gepresst Salz, Pfeffer, Oregano, evtl. Chilli(flocken) Man nehme die gewürfelte Zwiebel und dünste sie mit etwas Olivenöl glasig, anschließend kurz den Knoblauch mit dünsten und die Tomaten darüber geben und zum kochen bringen, anschließend Read more about Markus` Tomatensugo[…]
Marthas Spritzgebäck
500 g Butter 200 g Puderzucker 2 Eigelb 1000 g Mehl 300 g Mandeln Teig herstellen und durch die Spritzgebäckmühle drehen. Kringel formen und 10 Minuten bei 160° C backen. Mit Kuvertüre verzieren.
Margits Zimtsterne
5 Eiweiß 500 g Puderzucker 500 g gemahlene Mandeln 1 TL Zimt 1 cl Kirschgeist Eiweiß und Puderzucker 20 Minuten zu einem steifen Eischnee schlagen. Mandeln, Zimt und Kirschgeist darunterheben. Masse in flacher Schüssel 3 Stunden in den Eisschrank stellen. Danach die Masse auf gemahlenen Mandeln 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Dabei die Read more about Margits Zimtsterne[…]
Lydias Vanillekipferl
280 g Mehl 210 g Butter 100 g gemahlene Mandeln 70 g Zucker 1 Eigelb Mürbteig herstellen und 1 Std. kaltstellen. Lange Rolle rollen, flach drücken und 1 cm starke Streifen abschneiden. Diese Teile zu gleichmäßigen Hörnchen formen und 10 Minuten bei 160 ° C Heißluft backen. Mit Vanillezucker noch heiß bestreuen, kaltstellen und dann Read more about Lydias Vanillekipferl[…]
Adelindes Linzer Herzen
210 g Butter 100 g Puderzucker 170 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 1 Prise gemahlene Nelken 1 TL Zimt Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und mindestens 1 Std. kaltstellen. Teig auswellen, nicht zu dünn (ca. 3 – 5 mm), Herzen ausstechen und 10 – 15 Minuten bei 180° C Heißluft backen. Je zwei Read more about Adelindes Linzer Herzen[…]
Gerlindes Kakaoplätzchen
400 g Butter 500 g Mehl 3 EL Kakao 150 g Puderzucker Aus allen Zutaten einen Mürbteig herstellen. Teig kaltstellen, nach 1 Std. ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen, 7 – 10 Minuten backen. Zwei Plätzchen mit reichlich Marmelade zusammenkleben. Dabei muss die Marmelade ausquellen, damit die fertigen Plätzchen in Kokosflocken gerollt werden können. Plätzchen Read more about Gerlindes Kakaoplätzchen[…]
Edeltrauds saftige Lebkuchen
70 g Butter 2 Eier 150 g Zucker 1 TL Lebkuchengewürz 1 EL Kakao 1 TL Backpulver 250 g Dinkelmehl 125 ml Milch 100 g Zitronat 100 g Orangeat 100 g Korinthen 200 g gemahlene Mandeln Zitronat, Orangeat und Korinthen zerkleinern, am besten im Mixer oder mit dem Pürierstab mit der Milch zu einer breiigen Read more about Edeltrauds saftige Lebkuchen[…]
Karins Buttergebäck
500 g Dinkelvollkornmehl 250 g Puderzucker 250 g Butter 1 Ei 3 Eigelb 1 Eigelb mit 1 EL Sahne zum Bestreichen Mürbteig herstellen, 2 Std. kaltstellen, Teig ausrollen und verschiedene Förmchen ausstechen. Plätzchen vor dem Backen mit Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen, eventuell mit Zuckerstreusel bestreuen. 10 Minuten bei 160 ° C backen.
Zwiebelflecklich / Speckflecklich
Zutaten für Teig 150 g Mehl 100 g Roggenmehl ¼ Würfel Hefe 1 EL Olivenöl ½ Tl Salz ½ Tl Zucker 150 ml Wasser lauwarm alles zu einem glatten Hefeteig verkneten und anschließend gehen lassen. Dann ganz dünn ausrollen und belegen. Schmand Gedünstete Zwiebel Speckwürfel Schnittlauch Im heißen (220° C) Backofen knusprig backen. Passt perfekt Read more about Zwiebelflecklich / Speckflecklich[…]
Kartoffelsuppe
Zutaten Zwiebeln, Lauch Kartoffelstücke roh Sellerie Karotten Zucchini Knoblauch Salz Pfeffer Muskat Schmand Gemüse waschen, evtl. schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Anschließend mit etwas Öl im Topf kurz anbraten und mit Wasser aufgießen, salzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Ein Zweig Liebstöckl rundet alles ab. Mit Pfeffer, Muskat, Salz und evtl. Petersilie Read more about Kartoffelsuppe[…]
Kartoffelpuffer
Zutaten 1000 g Kartoffel roh, geschält und gerieben 4 Eier etwas Salz Frittierfett zum Ausbacken Alles gut verrühren und in der Pfanne mit reichlich Fett knusprig rausbacken. Aber Achtung, nicht zu heiß, sonst werden die Kartoffeln nicht durch. Dazu passt Apfelmus, oder auch Sauerrahm.
Kartoffelkrapfen
Zutaten Kartoffelteig 1000 g Kartoffel durchgedrückt 4 Eigelb 50 g Butter zerlassen 320 g Mehl Muskatnuss 2 TL Salz Mehl zum ausrollen, ausstechen Zutaten Spinatfüllung 1 Zwiebel 2 Koblauchzehen 50 g Butter 400g Spinat gehackt Muskatnuss Salz Im Fett frittieren, ausbacken und mit Krautsalat servieren
Dinkelknäckebrot
Zutaten 500 g Dinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen) 1 TL Salz 60 g Butter flüssig 200 ml süße Sahne 100 ml Wasser 100 g Sonnenblumenkerne oder andere Zutaten wie Sesam, Mohn, Kürbiskerne, etc. Zubereitung Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Backpapier auf Blechen benutzen. Teig dünn auf Backpapier mit Folie Read more about Dinkelknäckebrot[…]
Eierlikörkuchen
Klassisch in der Guglhupfform, macht richtig was her am Kaffeetisch oder beim Osterfrühstück. 4 Eier 250 g weiche Butter 200g Zucker 300g Mehl (Dinkel, 630er) 1 TL Backpulver (Weinstein) 150 ml Eierlikör Eier aufschlagen, Zucker und Butter dazugeben und alles schaumig rühren. Anschließend das Mehl, mit Backpulver vermischt, und den Eierlikör hinzugeben, alles gut unterheben. Den Read more about Eierlikörkuchen[…]
Körnersalat – Dinkelsalat
Diesmal hab ich in Mama´s alten Rezepten gewühlt und den perfekten Salat für die Grillsaison gefunden! Und man kann, oder besser sollte ihn auch noch vorbereiten! 200g Dinkelkörner, über Nacht eingeweicht, anschließend 20 Minuten in Gemüsebrühe kochen und erkalten lassen Gemüse, je nach Geschmack. Die Äpfel machen den Salat aber lecker fruchtig, daher für mich Read more about Körnersalat – Dinkelsalat[…]
Frische Frühstücksbrötchen
nicht nur für Feiertage, aber perfekt für´s Familienfrühstück: 500g Mehl (350g Weißmehl & 150g Vollkornmehl) 25g Hefe 1 TL Salz 1 TL Zucker 2 EL Olivenöl 200ml warmes Wasser Alles gut druchkneten, die Rührschüssel muss sauber sein und der Teig darf nicht mehr kleben. Dann eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen, oder über Nacht in Read more about Frische Frühstücksbrötchen[…]
Dinkelbutterplätzchen
Man kann sie auch einfach Butterkekse nennen und das ganze Jahr über backen, egal ob Ostern als Osterhase oder im Sommer für den Strandurlaub. Zutaten: 500g Dinkelvollkornmehl 250g Butter 200g Puderzucker 1 Ei 3 Eigelb Zutaten zu Knetteig kneten, 1 Std. kühl stellen, ausrollen und Formen ausstechen. Mit Eigelb- und Sahnemischung bestreichen und, wenn gewünscht Read more about Dinkelbutterplätzchen[…]
Lebkuchenhaus
Hier das Originalrezept aus Margits Rezeptebuch! Das Rezept funktioniert auch für Lebkuchenherzen oder Lebkuchenmänner Zutaten: genügt für 2 Hexenhäuser 200 g Butter 1 Glas Honig (500g) 250 g Zucker 1 EL Lebkuchengewürz 80 g Kakaopulver 1200 g Mehl (Tipp von Margit: 600g Dinkelvollkorn und 600g Weizenweißmehl 2 TL Backpulver 2 Eier 1 Prise Salz Alles Read more about Lebkuchenhaus[…]
Kartoffeldätscher
Ardöpfelsdätscher Kartoffelteig 1000 g Kartoffeln (mehlige, bei uns also Gunda oder Talent) 200 g Weißmehl, Vollkornmehl od. Kartoffelmehl 2 Eier 1 ½ TL Salz Eierschmiere 1 Becher Schmand 1 Eigelb ½ TL Salz 40 g Butter Kümmel oder Petersilie Mehlige (bei uns Gunda oder Talent) Kartoffeln waschen, kochen und durch die Kartoffelpresse drücken, Abgekühlte Kartoffeln Read more about Kartoffeldätscher[…]
Ardöpfelsplätzlich, Ardöpfelswürschtlich
Übersetzt: Kartoffelplätzchen oder Kartoffelwürste Dafür unbedingt mehlige Kartoffeln, also Gunda oder Freya, oder ander nehmen, dann braucht man weniger Mehl, da die Kartoffeln mehr Stärke besitzen. 1 kg Kartoffeln, mehlige, gekocht, durch die Kartoffelpresse gedrückt 3 Eier 100 g Kartoffemehl oder anderes Mehl (auch Vollkorn) 1 TL Salz Öl zum Ausbacken Die Zutaten zu einen Read more about Ardöpfelsplätzlich, Ardöpfelswürschtlich[…]
Tante Klärchens Vollkornbrot
Tante Klärchens Vollkornbrot Südtirol ist eher für würzige Vinschger oder trocken-knuspriges Schüttelbrot bekannt, also muss ich mir selbst helfen und Brot backen. Mit dem Mehl aus Salz schmeckt es dann gleich doppelt so gut. Zutaten: 500g Vollkornmehl 3 EL Haferflocken 2 EL Leinsamen 2 EL Kürbiskerne 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Sesam 500 ml Milch Read more about Tante Klärchens Vollkornbrot[…]